南大USR串聯在地產業與偏鄉教育 帶領學生走讀沿海虱目魚文化

活動首站來到安南區城西社區，在「虱目魚小學堂」中，學生認識虱目魚的生態習性、養殖方式與漁村文化，並實際體驗傳統「數魚苗」工作。孩子們在規律唱數聲中，感受早期漁村生活的勞動節奏，也從過程中體會漁民工作的細膩與專注。隨後進行虱目魚熱縮片DIY，學生運用創意將地方特色轉化為專屬作品，進一步加深對臺南沿海文化的印象。

踏查隊伍接著走入城西社區西瓜田，認識鹽分較高的砂質土地如何孕育出風味獨特的農產品。導覽過程中，學生了解地方特有的「西瓜綿」文化，認識農民如何透過摘除幼瓜調整植株生長，並將其醃漬成在地特色料理。現場品嘗「西瓜綿虱目魚丸湯」時，親師生也從味覺體驗中感受「食在當地、食在當季」的飲食文化與生活智慧。

下午行程前往北門區「田媽媽長盈海味屋」，認識友善環境與無毒養殖理念。透過專業解說，學生了解虱目魚產業如何結合生態循環與地方創生，進一步看見傳統產業轉型的新方向。活動也安排「DIY虱目魚捲餅」體驗，學生親自動手製作創意料理，從食材處理過程中認識虱目魚不同部位的特色與營養價值。搭配香草甜菊茶、黑糖小珍珠及蒟蒻仙草等特色點心，讓學生從五感體驗中感受地方飲食文化的豐富樣貌。

計畫主持人教育學系歐陽誾教授表示，「為偏鄉而教──打造七股偏鄉教育補給站4.0」長期關注偏鄉教育與地方文化連結，希望透過走讀、踏查與實作等方式，讓學生從生活經驗中理解家鄉文化與產業特色。此次活動結合大學、小學與地方產業資源，不僅拓展學生對在地文化的認識，也讓學習走出課本與教室，進一步建立對土地的認同感與關懷。


南大USR團隊安排在地導覽課程，帶領學生深入認識臺南沿海虱目魚文化與養殖產業發展。



南大結合五感教育體驗活動，學生親手製作虱目魚捲餅，認識在地食材與健康飲食文化。



南大學生彩繪虱目魚熱縮片，透過創意手作認識家鄉文化，留下豐富有趣的學習體驗。



南大USR計畫帶領學生走進臺南鹽地西瓜田，從實地觀察認識沿海農業特色與地方產業智慧。



南大結合地方飲食文化體驗，學生品嘗仙草冰、黑糖小珍珠與蒟蒻點心，感受臺南沿海特色風味。


以上內容為中央社報導：https://www.cna.com.tw/postwrite/Chi/433955